jueves, 24 de septiembre de 2015

NOCHE JAPONESA

Cena Oriental en "EL BABERO", basada al mejor estilo japonés. Es este evento hubo dos chef, uno para la sopa "Yasai süpu, toriniku, udon" elaborada por Antonio Aparcero y una selección de Maki sushis, sashimi, hojas de jengibre maceradas, sushis dulces, aceite de guindilla ........ y como no, nuestra alma mater , el sr. Espasandin.

RECETA DE LA SOPA

En los ingredientes se pusieron, polvo de bonito seco y algas Kombu, para hacer el dashi ( caldo base de las sopas japonesas).
Zanahorias
Puerros
Rábano blanco
Cebolla fresca
Cebollino.
Un poco de salsa de soja
Glutamato monosódico
Pollo
y dos paquetes de fideos UDON.

Para la elaboración, empezamos con el caldo Dashi, en una olla para este caso con cuatro litros de agua, la ponemos a calentar y antes que este hirviendo, añadimos la alga Kombu, dejamos unos tres minutos, sacamos el alga y continuación y antes que empiece a hervir añadimos tres cucharadas de polvo de bonito seco. Apartamos y colamos para dejar un caldo limpio.
La verdura la troceamos en taquitos de unos dos por dos y la vamos incorporando a la olla ya empezando a hervir, añadimos salsa de soja, y dos cucharadas de Glutamato ( si no hay glutamato poner sal). 
Cortar el pollo también en pequeños cubos y añadir, deja hirviendo unos diez minutos.
Mientras cocer la pasta ( 8 minutos).
Para servir se coloca la pasta en el fondo del plato y vertemos la verdura y pollo encima, sirviendo caldo suficiente para napar todo el plato. Para decorar se toma la parte verde del cebollino, se pica muy fino y en crudo se pone encima del todo.


Aspecto de la mesa con todos los sushis, Makis y sashimis perfectamente elaborados por Espasandin.
Por ser una elaboración un poco complicada ( no mucho) la forma de elaborarlos, aconsejamos vean en internet como se preparan.