Para la elaboración de este plato, se utilizaron ingredientes rebuscados, apreciando la calidad del producto.
Lo primero fueron los chocos, que se trajeron desde Chipiona, cogidos en la noche anterior en el mismisimo corral de la Longuera, playa de la Cruz del Mar.
Los garbanzos de Fuentesauco, conocidos y apreciados en todo el mundo.
Chorizo y tocino de Jabugo, elaboración ibérica.
Las morcillas de Cártama (Málaga).
El vino, manzanilla de Sanlucar de Barrameda, bodegas Antonio Barbadillo, SOLEA.
Ya tenéis los ingredientes, ahora la elaboración del plato:
Primero un refrito de ajos enteros, cebolla cortada, y unos pimientos verdes. Una vez el refrito, se corta el tocino en pequeños cubos y se añade al sofrito, una vez transparente el tocino, vamos incorporando el choco troceado, removemos y dejamos como unos quince minutos. Los garbanzos en remojo del día anterior, se le tira el agua y añadimos a la olla. Si espumara, se va limpiando hasta que desaparezca, verter un chorro de aceite, sal, especias molidas (orégano, comino, pimienta negra, guindilla y un poco de culantro), y una cucharada de pimentón de la Vera, en este caso el sabor AGRIO, ya a medio cocer una hora aproximada, cortar los chorizos en rodajas, igualmente las morcilla y añadimos al guiso. Una media hora mas, apartar, dejar reposar otra hora mas y a la hora de comer si está tibio, calentar para servir.
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| vista general de socios, menos el fotografo Angel Fernandez |
No sé si os dais cuenta, pero estrenamos cucharas, son de talla grande a juego con los tenedores.
