FESTIVAL DE MOLUSCOS

Ensalada de festival de moluscos con alcachofas

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lata de almejas machas al natural
• 1 lata de berberechos al natural
• 1 lata de navajas al natural
• 6 lonchas de beicon
• 1 bote de alcachofas baby
• 1 cebollita fresca
• Vinagre balsámico de Módena
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación: 

·         En un bol, con agua templada y sal, vertemos el contenido de todas las latas. Enjuagar unos minutos, escurrir y reservar[1].

·         En una sartén, sin apenas aceite, freímos las lonchas de beicon hasta que queden crujientes.

·         Distribuir alrededor de un plato las almejas, las navajas y los berberechos dejando un círculo en el centro.

·         Cortar las alcachofas en cuartos y colocar en el centro.

·         Encima de ellas, poner las lonchas de beicon crujiente y la cebolleta cortada en aros muy delgados.

·         Aliñar con el vinagre de Módena, el aceite y unas cucharadas del líquido donde enjuagamos los moluscos.

·         Si se desea, se le puede añadir alguna hoja aromática (tomillo, albahaca, orégano…) e incluso unas bolitas de pimienta.

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[1] No desechar el agua de haber lavado los moluscos hasta el final.