BACALAO CON TOMATE

" BACALATI CON TOMATI"

Preparado en parte por Pepe Villa , pero le surgió un imprevisto a ultima hora y Antonio "el pastelero" cual su fiel Sancho Panza, cubrió el evento con maestría, que como dijeron algunos, ya es hora de que haya mas de un  MAESTRO en la Peña.

Pepe nos aclarará como lo hizo.

CONEJO AL AJILLO

aunque se chupen los dedos, como veis en la foro todavía había pan

receta:

 "CONEJO AL AJILLO"

ingredientes para cocinar en el campo de
" P E R O L"

4 conejos limpios con sus correspondientes asaduras

Un kilo de cebolla

Una cabeza de ajos

Unas hojas de laurel

Sal y pimienta

Medio litro de vino.

Hacer un sofrito con el ajo, cebolla a fuego medio hasta dorar, echar mas leña al fuego y echar los trozos de asaduras ( higadillos, riñones, corazón) en el perol. Inmediatamente hacer lo mismo con los trozos de conejo, darles varias vueltas para dorarlos un poco. Salpimentar y verter el vaso de vino encima de la carne y dejar evaporar, cubrir de agua y dejar que se vaya haciendo poco a poco. Remover de vez en cuando.  

ALENA Y DIMITRI

COMIDA EXTRAORDINARIA

MIÉRCOLES DÍA 19 DE MAYO 2010

PRO-VIAJE A ESPAÑA DE
ALENA Y DIMITRI

(Dos niños Bielorrusos cuyos gastos de viaje ha de sufragar uno de nuestros socios)

MENÚ

LOMO DE ATÚN EXTRA DEL REY DE OROS CON PIMIENTOS DE PIQUILLO EN ENSALADA DE TOMATE DE LOS PALACIOS MADURADOS EN LA MATA, CON VINAGRE AÑEJO DE JEREZ Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PRIMERA PRENSA EN FRÍO DE CÓRDOBA

FIDEOS MALAGUEÑOS DE ALMEJAS Y LANGOSTINOS DE LA PROVINCIA DE CADIZ

HABITAS ECOLÓGICAS TIPO BABY EN GUISO, CON JAMÓN IBÉRICO DE SANCHEZ ROMERO

PRECIO DE LA ASISTENCIA: (CUALQUIER INVITADO SERÁ BIEN ACOGIDO) LIBRE (a voluntad)


Toda la recaudación será aplicada al fin arriba indicado


El costo de la comida está sufragado en su totalidad por un socio de esta asociación gastronómica.
Cualquier duda ó aclaración diríjanse a la directiva de la Asociación ó en su caso a Esteban, Antolin (promotores de la idea)

 Aquí en la foto, los protagonistas, dos meses después del evento, la foto pertenece a otro evento cuando se le dió la bienvenida en Sevilla por el grupo EL BABERO

El Equipo directivo , con Dimitri

Otros momentos de la fiesta de 
bienvenida.

Dimitri, automaticamente se hizo cargo del corte de pan.  Alena como buena embajadora estuvo haciendo de relaciones publicas con Pepe, animando y contándonos historias de su país.

PECHUGAS DE POLLO CON LANGOSTINOS

PECHUGAS DE POLLO CON LANGOSTINOS

Plato donde los haya, suave, fino, vistoso, y con buen madridaje.

RECETA

Ingredientes: ( 6 comensales)

- un kilo de pechugas pollo deshuesadas

- medio kilo de langostinos pelados

- Sofrito de ajo, cebolla, pimiento rojo

- sal y pimienta.

En una sartén con aceite, ir friendo los langostinos pelados hasta que pierdan la transparencia, apartar.

Seguidamente hacer lo mismo con las pechugas , bien enteras o troceadas, apartar.

En ese mismo aceite, hacer el sofrito de vegetales, una vez el sofrito esté terminado, ir añadiendo primero el pollo y luego los langostinos , salpimentar y dejar hervir unos diez minutos. Añadir un poco de agua o vino blanco si se quiere un poco caldoso.

Se puede acompañar con un poco de arroz o patatas hervida.

CABRITO EN SALSA DE BOLETUS

" CHOTO O CABRITO EN SALSA"

Aquí Esteban , nos trajo ya elaborado desde casa este plato de CHOTO en salsa.
Le pediremos que nos prepare la receta para incluirlas en este blog.

ALBONDIGAS DE CHOCO EN SALSA DE MARISCO

CONEJO EN SALSA - SOLOMILLO VENADO PLANCHA

En primer lugar y de aperitivo, Pepe Villa, de su montería, nos deleitó con un tiernisimo solomillo de "venao", a la plancha, que sobre un pan calentito, (de eso se encarga ÁNGEL), y una rodaja de tomate, estaban  de rechupete.

 Sobre el conejo, plato estrella de Pepe Villa, ya que nos lo prepara en muchas ocasiones, por dos cosas, primero por lo sabroso y recurrido que és y segundo por el precio, este plato barato nos permite elaborar otros de mas envergadura.

PESCAITO FRITO

Plato mas que típico de la cocina Andaluza, surtido de pescaito frito.

En esta ocasión preparamos:

- Adobo de cazón
- Boquerones 
- Acedías 
- Pescadilla en taquitos
- Merluza
- Chocos fritos
- Calamares
- y para engañar unos calamares del campo, que consiste en freír unas rodajas de cebolla, rodajas de pimiento verde y unas gambas.

POLLO FRITO

POLLO FRITO AL AJILLO


Para preparar este plato, necesitamos, pollo troceado, una cabeza de ajos por kilo de pollo, dos limones, sal, pimienta negra molida, una cucharadita de curry.




En un bol de cocina, se ponen todos los ingredientes juntos y se dejan macerar al menos unas dos horas. En primer lugar freímos los ajos enteros, y una vez el aceite este caliente se van poniendo las piezas de pollo en poca cantidad , para que se doren. Se apartan, se colocan encima de un papel absorbente y cuando estén todos se sirven.

ZANCOCHÁ DE MARISCO

Zancochá - en términos baberista, en realidad es sancochar, el termino sancochar significa cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse. Es decir "cocer a medias", cocer la comida, dejándola medio cruda y sin sazonar o cocer entera. De ahí nuestro plato de marisco , un poco al dente

Hoy pusimos a cocer sobre un refrito de cebolla, pimientos verde y rojos, ajos, almejas, gambas peladas, langostinos pelados, cigalitas enteras sin las pinzas, nécoras y engañando un poco el plato le añadimos bacalao en trozos  desalado y sin espinas y algún que otro calamar cortado en rodajas. Todo hervido y salpimentado. 

A todo ese guiso se le añadió patatas cortadas en pequeños cubos. al final decoramos con perejil y condimento amarillo.