ZANCOCHÁ DE MARISCO

Zancochá - en términos baberista, en realidad es sancochar, el termino sancochar significa cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse. Es decir "cocer a medias", cocer la comida, dejándola medio cruda y sin sazonar o cocer entera. De ahí nuestro plato de marisco , un poco al dente

Hoy pusimos a cocer sobre un refrito de cebolla, pimientos verde y rojos, ajos, almejas, gambas peladas, langostinos pelados, cigalitas enteras sin las pinzas, nécoras y engañando un poco el plato le añadimos bacalao en trozos  desalado y sin espinas y algún que otro calamar cortado en rodajas. Todo hervido y salpimentado. 

A todo ese guiso se le añadió patatas cortadas en pequeños cubos. al final decoramos con perejil y condimento amarillo.