miércoles, 15 de septiembre de 2010

CONEJO AL AJILLO

aunque se chupen los dedos, como veis en la foro todavía había pan
receta:
 "CONEJO AL AJILLO"

ingredientes para cocinar en el campo de
" P E R O L"

4 conejos limpios con sus correspondientes asaduras
Un kilo de cebolla
Una cabeza de ajos
Unas hojas de laurel
Sal y pimienta
Medio litro de vino.


Hacer un sofrito con el ajo, cebolla a fuego medio hasta dorar, echar mas leña al fuego y echar los trozos de asaduras ( higadillos, riñones, corazón) en el perol. Inmediatamente hacer lo mismo con los trozos de conejo, darles varias vueltas para dorarlos un poco. Salpimentar y verter el vaso de vino encima de la carne y dejar evaporar, cubrir de agua y dejar que se vaya haciendo poco a poco. Remover de vez en cuando.  

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