NOCHE JAPONESA

Cena Oriental en "EL BABERO", basada al mejor estilo japonés. Es este evento hubo dos chef, uno para la sopa "Yasai süpu, toriniku, udon" elaborada por Antonio Aparcero y una selección de Maki sushis, sashimi, hojas de jengibre maceradas, sushis dulces, aceite de guindilla ........ y como no, nuestra alma mater , el sr. Espasandin.

RECETA DE LA SOPA: 

En los ingredientes se pusieron, polvo de bonito seco y algas Kombu, para hacer el dashi ( caldo base de las sopas japonesas).

Zanahorias

Puerros

Rábano blanco

Cebolla fresca

Cebollino.

Un poco de salsa de soja

Glutamato monosódico

Pollo

y dos paquetes de fideos UDON.

Para la elaboración, empezamos con el caldo Dashi, en una olla para este caso con cuatro litros de agua, la ponemos a calentar y antes que este hirviendo, añadimos la alga Kombu, dejamos unos tres minutos, sacamos el alga y continuación y antes que empiece a hervir añadimos tres cucharadas de polvo de bonito seco. Apartamos y colamos para dejar un caldo limpio.

La verdura la troceamos en taquitos de unos dos por dos y la vamos incorporando a la olla ya empezando a hervir, añadimos salsa de soja, y dos cucharadas de Glutamato ( si no hay glutamato poner sal). 

Cortar el pollo también en pequeños cubos y añadir, deja hirviendo unos diez minutos.

Mientras cocer la pasta ( 8 minutos).

Para servir se coloca la pasta en el fondo del plato y vertemos la verdura y pollo encima, sirviendo caldo suficiente para napar todo el plato. Para decorar se toma la parte verde del cebollino, se pica muy fino y en crudo se pone encima del todo.

Aspecto de la mesa con todos los sushis, Makis y sashimis perfectamente elaborados por Espasandin.

Por ser una elaboración un poco complicada ( no mucho) la forma de elaborarlos, aconsejamos vean en internet como se preparan.