SALMON MARINADO - HUEVOS CON CEBOLLA

MAS SALMON MARINADO CON LECHUGA FRITA

ROPA VIEJA

Tendremos las carnes sobrantes del puchero ó la pringá del día anterior.

Ingredientes (para 6 personas)

• Un bote de garbanzos cocidos
• Una lata ó bote de tomate frito de 250 grs.
• 50 gramos de tocino fresco
• 50 gramos de chorizo curado
• 50 gramos de jamón ibérico
• 500 gramos de carnes sobrantes del puchero ó pringá
• Media cebolla picada
• Aceite y muy poca sal.

 Preparación 

• En una satén ponemos aceite, sofreímos la cebolla a fuego media para que no se queme, una vez transparente, incorporamos primero el chorizo, jamón, tocino y luego la carne desmenuzada.

En dos minutos sin parar de remover, añadimos los garbanzos y a continuación el tomate frito, seguimos removiendo a fuego lento, rectificamos de sal, apartamos y dejamos reposar

JUDIAS CON PERDIZ (CODORNICES)

PAPAS CON LANGOSTINOS

"PATATAS CON LANGOSTINOS"

Receta: ( 6 comensales)

- 200 gramos de langostinos pelados

- 1 kilo de patatas

- dos cebollas

- tres dientes de ajo

- ramita de perejil

- azafrán o colorante alimentario.

- sal y pimienta negra.

En una cacerola hacemos un sofrito con la cebolla, a fuego medio para que solo pierda el color y no se queme, pelamos los langostinos y lo incorporamos al sofrito.

Lo dejamos unos tres minutos y añadimos agua (a ser posible, de hervir las cascaras de los langostinos). Pelamos las patatas y las cortamos en dados de 10x10 aprox. , la vertemos en la cacerola y dejamos hervir , mientras tanto hacer un majado con sal, tres dientes de ajo y un manojito de perejil. Este majado incorporarlo, justo cinco minutos antes de que las patatas estén tiernas. Dar el color con el azafrán y esperar reposado, unos diez minutos.

PULPO "A FEIRA"

" PULPO A LA GALLEGA"

MELVA CON NARANJAS

ENSALADA DE MELVA CON NARANJAS

No hay fotos de ese día, pero ya prepararemos este plato en otra ocasión, presentado por PACO GIL , personaje peculiar, afable y comunicador, que le gusta que se le llame PACOME , es decir "para comer".

Así lo hicimos y poco a poco nos trajo a un animado grupo de vecinos, con los cuales compartimos los avatares de la Sociedad.


Ingredientes:
4 naranjas
una lata de melva
sal, aceite de oliva
un poco de vinagre de vino.

Se mondan las naranjas y se cortan, bien en aros o en cubitos, se abre la lata de melva y se pone encima de la naranja cortada. Aliñar con el aceite de la conserva y un poco del de oliva, salar y poner un poco de vinagre. Se remueve todo y se puede comer sobre la marcha

MEJILLONADA GALLEGA

En un momento, no sabias como, pero la olla grande de ANGEL , se lleno de mejillones extras, traídos directamente desde Galicia. No hartamos, bien bien , e incluso sobraron, hasta que llegó PACOME, y le faltó tiempo, esta vez acompañado de su mozo de escuadra, que no es  manco.

Saludos y bienvenidos

PECHUGAS DE CODORNIZ AL MOSCATEL DE CHIPIONA

"PECHUGAS DE CODORNICES AL MOSCATEL DE CHIPIONA"

Ingredientes (para 2 personas) 

• Un paquete de pechugas de codornices al horno  (viene al vacío y se compra en Mercadona)
• Diez lonchas de Jamón serrano
• Tres patatas medianas
• Una copa de  Moscatel de Chipiona u oloroso dulce
• Una cebolla pequeña
• Sal

 Preparación 

·         En una sartén, ponemos aceite y echamos la cebolla picada muy fina.

·         Una vez sofrita ó más bien confitada ( frita suavemente hasta dorar a fuego lento)

·         Abrimos el paquete de Supremas de Codorniz y las ponemos encima de la cebolla una a una.

·         Encima de la codorniz las lonchas de jamón. Regamos con la copa de MOSCATEL, y a fuego lento lo dejamos unos seis minutos más.

·         Apartamos y servimos colocando las patatas cocidas en panadera (en rodajas finas) en el fondo de una fuente,  vertemos las supremas sobre ellas y la llevamos a la mesa. Se deben comer calientes.

HAMBURGUESAS EN SALSA DE ALCAPARRAS

Hoy día de SAN ANTONIO, celebramos la onomástica de nuestro presidente.

Hamburguesas en salsa de alcaparras

Plato típico de los países escandinavos, sabrosos y nutritivos

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Kg. de carne picada de ternera
• ½ kg. De patatas
• Una cucharada de alcaparras en vinagre (de bote)
• Una cucharada de BISTO, espesante para salsas Ingles ( en su caso harina tostada)
• ¼ de cebolla
• Unas rodajas de limón

 Previo: 

• Poner a cocer las patatas en rodajas gruesas, reservar.

 Preparación 

·         Poner un poco de aceite, hacer las cuatro hamburguesas.

·         A medio hacer las hamburguesas  incorporar la cebolla picada muy fina,  hasta dorar y terminar la hamburguesa

·         Incorporar las patatas cocidas y en una vaso  (medio de agua)  poner la cuchara de BISTO, mover , echar en la sartén

·         Mover la sartén hasta ligar la salsa.

·         Añadir las alcaparras , dejar hervir 5 minutos y poner en cada hamburguesa una rodaja de limón