JUDIAS CON BOGABANTES

Elaborado por Antonio Aparcero.

EN LA FOTO - ARROZ CON BOGABANTES

RECETA

Ingredientes: (para seis comensales)

- dos bogabantes ( 600 gramos aprox cada uno)

- para el refrito - ajo, cebolla y pimiento verde 

- tres botes de judías cocidas 

- sal, pimienta negra y colorante amarillo ó azafrán.

Primero se cortan los bogabantes en sentido longitudinal en dos partes, ponemos la sartén con aceite y freímos las piezas con la carne hacia abajo, doramos y reservamos. En ese mismo aceite, preparamos el sofrito, salpimentamos y añadimos ya, el bogabante pero esta vez cortado en trozos regulares y mas pequeños. Removemos e incorporamos las judías cocidas. Damos un hervor de unos seis minutos y probamos de sal, añadimos el colorantes y dejamos hervir otros seis minutos, apartar y dejar reposar. Servir y que aproveche.

En la foto la tenemos con arroz, se preparará de igual manera cambiando las judías por el arroz y el tiempo de cocción del arroz serian de unos 17 minutos en vez de 12.

BACALAO CON TOMATE

" BACALATI CON TOMATI"

Preparado en parte por Pepe Villa , pero le surgió un imprevisto a ultima hora y Antonio "el pastelero" cual su fiel Sancho Panza, cubrió el evento con maestría, que como dijeron algunos, ya es hora de que haya mas de un  MAESTRO en la Peña.

Pepe nos aclarará como lo hizo.

CONEJO AL AJILLO

aunque se chupen los dedos, como veis en la foro todavía había pan

receta:

 "CONEJO AL AJILLO"

ingredientes para cocinar en el campo de
" P E R O L"

4 conejos limpios con sus correspondientes asaduras

Un kilo de cebolla

Una cabeza de ajos

Unas hojas de laurel

Sal y pimienta

Medio litro de vino.

Hacer un sofrito con el ajo, cebolla a fuego medio hasta dorar, echar mas leña al fuego y echar los trozos de asaduras ( higadillos, riñones, corazón) en el perol. Inmediatamente hacer lo mismo con los trozos de conejo, darles varias vueltas para dorarlos un poco. Salpimentar y verter el vaso de vino encima de la carne y dejar evaporar, cubrir de agua y dejar que se vaya haciendo poco a poco. Remover de vez en cuando.