PAPAS CON CHOCOS

“Papas” con chocos

Típico de la zona de Cádiz, el sabor máximo lo da el choco fresco de la costa.

Ingredientes (para 4 personas)

• Un choco limpio de al menos 1 kilo ( 1,300 Kg. en sucio)
• 600 grs. de patatas
• Un refrito común. Ajo, cebolla, pimiento y tomate
• Unas tres cucharadas de vino de Jerez , ó manzanilla
• Dos zanahorias
• Unas hojas de laurel
• Pimienta negra
• Sal , colorante amarillo

 Preparación 

• Se prepara el sofrito.
• El choco limpio, de corta en trozos regulares, más bien medianos y no pequeños, pués luego merman con la cocción. Añadir el vino. Perlar las zanahorias y cortar en aros gruesos
• Dejar hervir hasta que el choco esté tierno. Salpimentar y echar el condimento amarillo
• Pelar las patatas, cortarla ó más bien cascarlas (antes de terminar de cortar, cascar), en trozos también medianos.
• Esperar que estén tiernas, aprox. 10 -12 minutos.
• Servir