PESCAITO FRITO

Plato mas que típico de la cocina Andaluza, surtido de pescaito frito.

En esta ocasión preparamos:

- Adobo de cazón
- Boquerones 
- Acedías 
- Pescadilla en taquitos
- Merluza
- Chocos fritos
- Calamares
- y para engañar unos calamares del campo, que consiste en freír unas rodajas de cebolla, rodajas de pimiento verde y unas gambas.

POLLO FRITO

POLLO FRITO AL AJILLO


Para preparar este plato, necesitamos, pollo troceado, una cabeza de ajos por kilo de pollo, dos limones, sal, pimienta negra molida, una cucharadita de curry.




En un bol de cocina, se ponen todos los ingredientes juntos y se dejan macerar al menos unas dos horas. En primer lugar freímos los ajos enteros, y una vez el aceite este caliente se van poniendo las piezas de pollo en poca cantidad , para que se doren. Se apartan, se colocan encima de un papel absorbente y cuando estén todos se sirven.

ZANCOCHÁ DE MARISCO

Zancochá - en términos baberista, en realidad es sancochar, el termino sancochar significa cocer algo ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse. Es decir "cocer a medias", cocer la comida, dejándola medio cruda y sin sazonar o cocer entera. De ahí nuestro plato de marisco , un poco al dente

Hoy pusimos a cocer sobre un refrito de cebolla, pimientos verde y rojos, ajos, almejas, gambas peladas, langostinos pelados, cigalitas enteras sin las pinzas, nécoras y engañando un poco el plato le añadimos bacalao en trozos  desalado y sin espinas y algún que otro calamar cortado en rodajas. Todo hervido y salpimentado. 

A todo ese guiso se le añadió patatas cortadas en pequeños cubos. al final decoramos con perejil y condimento amarillo.

CABRITO AL AJILLO

Esteban y Pepe Villa ,se encargaron de hacernos un perol de Cabrito al ajillo.

VENADO EN SALSA Y PATATAS

AJO VIÑA o AJO CALIENTE

" UN AJO " , ya se le llame de viña, campo, de Jerez .... en definitiva el mismo nombre pero con los mismo ingredientes a saber:

- Ajo
- tomate
- pimiento verde
- sal gruesa
- pan de día anterior
- aceite, mucho
- un poco de vinagre de vino.

Para preparar este plato lo cocinamos en un dornillo (en la foto), colocamos la sal gruesa y el ajo, y machacamos hasta hacer una pasta, pelamos y despepitamos el tomate, lo troceamos y lo echamos dentro del dornillo, seguimos machacando, hasta homogenizar, partimos un poco de pimiento verde y hacemos lo mismo. Vamos añadiendo el aceite y machacamos más, luego un poco de vinagre y al final, el pan cortado en muy pequeños trozos, lo incorporamos y seguimos majando hasta hacer una crema pastosa. 

Una vez obtenida esta masa, le vamos vertiendo agua a punto de hervir , poco a poco, no dejando de remover para mezclarlo todo. Para mantenerlo caliente, se pone el dornillo encima de una olla de agua hirviendo mientras que la removemos. Se acompañan de huevos duros, rábanos e incluso trozos de pimiento verde.

LIEBRE CON ARROZ

PALOMAS TORCACES EN SALSA

WURST DEUTSCHE MIT KARTOFFEL SALAT

" CENA ALEMANA"

 Hoy 20 aniversario del acontecimiento europeo mas importante de la historia reciente, el derribo del  

MURO DE BERLIN

Nuestra peña lo celebra con  una comida auténtica Alemana, compuesto por unos tipos de salchichas que denominamos,  Frankfurt, Viena, Bratwurst, Brühwurst, Weisswurst, y acompañados del famoso
Sauerkraut, pan de centeno, Roggenbrot y como no,

la ensalada de patatas , Kartoffeel salat.

Hubo seis variadas mostazas y al final un postre que aunque no alemán, nos lo hizo una alemana.

Las salchichas fueron algunas cocidas y la mayoría, colocadas en una sartén a la plancha, por no disponer de barbacoa.

 como veis, presidido por

"el escudo del REAL BETIS".

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