BACALAO A LA VASCA

"BACALAO A LA VASCA" 

Pues ya ves, por falta de buena merluza, este plato se elaboró con unos lomos de bacalao. Se hizo rápido y sencillo.

Un pequeño sofrito de ajo y cebolla, echamos los langostinos pelados, cuando pierden el color , añadimos las almejas, esperamos que se abran, ponemos el bacalao, previamente desalado 24 horas y desespinado un poco enharinado, se pone encima del sofrito, añadir el agua de cocer las cascaras de los langostinos, remover esperar apenas diez minutos y apartar.

Se decora con un huevo duro cortado en aros, unos espárragos blancos y perejil troceado.