Ingredientes:
Lomo de salmón ahumado
cebolla fresca
cebolleta
Aguacate
Lima o limones
un poco de mostaza.
Preparación del plato
Primero iremos picando a cuchillo los ingredientes, el salmón en pequeñísimos cubos, la cebolla bien picada, las cebolletas en pequeñas rodajas, el aguacate en pequeños cubitos, todo eso lo mezclamos y lo aderezamos con el zumo de los limones o la lima, le ponemos la cucharadita de mostaza, salamos un poco, removemos y en el plato con aro de emplatar , disponemos uno por comensal. En este caso tuvo una guarnición de tomatitos cherry de distintos colores.
De segundo un buen plato de MEJILLONES EN SALSA
Ingredientes:
2 cebollas grandes a ser posible dulces
cuatro dientes de ajo
cayena al gusto
1 kilo de tomate natural
1/2 kilo de tomate frito
4 kilos de mejillones ( por hoy)
Preparación:
Se hace un buen sofrito con los ingredientes vegetales, mientras vamos cociendo los mejillones, aprovechamos un poco del agua de cocerlos para añadir al sofrito. Trituramos el sofrito, salpimentamos, reservar.
En olla aparte vamos limpiando los mejillones quitándole una de las dos cascaras y la disponemos en la olla, que una vez terminados todos los mejillones añadimos la salsa y dejamos unos 10 minutos a fuego lento. Añadir mas agua de cocer si fuera necesario. Apartar y servir. Al final este plato tuvo a bien merecer ser un plato estrella, lo disfrutamos a gusto. Excelente el picante y sabor del molusco.
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| dos merecedores de nuestro diploma acreditativo |
CHOCOS CON GUISANTES
Ingredientes:
Tres buenos chocos de la marea, como diríamos en Chipiona, chocos frescos. aprox. 3 kilos
dos kilos de cebollas
4 o 5 dientes de ajos
un kilo de tomate triturado
dos kilos de guisantes
una patata mediana
2 zanahorias
sal
pimienta
cayena
Preparación:
Limpiamos los chocos, cortamos en trozos regulares, y lo ponemos a hervir en una olla para ablandarlos, reservar.
Se hace un refrito con ajos, y cebollas y trituramos
En olla expres, vertemos los chocos junto al sofrito triturado y un poco del agua de haber cocido los chocos. Se añade la lata de tomate triturado, los guisantes, la patata cortada en pequeños trozos y las zanahorias en rodajas, salpimentamos y dejamos cocer en la olla unos 10 o 12 minutos, Se aparta la olla del fuego , se deja reposar mientras tomamos los platos anteriores, servir y a comer.
Noche con poco aforo, apenas nueve, a algunos aún le pesan los dias navideños, están malitos, pobrecitos.
