miércoles, 16 de diciembre de 2009
miércoles, 9 de diciembre de 2009
miércoles, 2 de diciembre de 2009
AJO VIÑA o AJO CALIENTE
" UN AJO " , ya se le llame de viña, campo, de Jerez .... en definitiva el mismo nombre pero con los mismo ingredientes a saber:
- Ajo
- tomate
- pimiento verde
- sal gruesa
- pan de día anterior
- aceite, mucho
- un poco de vinagre de vino.
Para preparar este plato lo cocinamos en un dornillo (en la foto), colocamos la sal gruesa y el ajo, y machacamos hasta hacer una pasta, pelamos y despepitamos el tomate, lo troceamos y lo echamos dentro del dornillo, seguimos machacando, hasta homogenizar, partimos un poco de pimiento verde y hacemos lo mismo. Vamos añadiendo el aceite y machacamos más, luego un poco de vinagre y al final, el pan cortado en muy pequeños trozos, lo incorporamos y seguimos majando hasta hacer una crema pastosa.
Una vez obtenida esta masa, le vamos vertiendo agua a punto de hervir , poco a poco, no dejando de remover para mezclarlo todo. Para mantenerlo caliente, se pone el dornillo encima de una olla de agua hirviendo mientras que la removemos. Se acompañan de huevos duros, rábanos e incluso trozos de pimiento verde.
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