PIPIRRANA CON BONITO DEL NORTE
Para la elaboración de este picadillo, utilizamos 5 kilos de tomates, medio kilo de pimientos verdes, un kilo de cebolla fresca, un kilo de pepinos, aceite AOVE, sal y un buen vinagre de cosecha propia.
Se cortan todos los ingredientes en trozos muy pequeños, salar, se remueven y se aliña con el aceite y el vinagre.
Una vez todo trocear los lomos de bonito y listo para comer
RODABALLO AL HORNO CON PATATAS
Nuestro socio, Francisco Castellano, nobel en la cocina de EL BABERO nos sorprendió con un suculento plato de lomos de rodaballo al horno, con unas patatas, que "paqué", no se si estaban mejor las papas que el pescado, la cosa es que tuvo muchísimo éxito, repartió equitativamente y cabe decir , que cada día es mas difícil competir.
Ahora Paco nos dice como lo cocinó .
Receta para 4 comensales:
Un rodaballo de aproximadamente 2 kilos
Un kilo de patatas
Seis limones
Un vaso de Aceite AOVE
Tres tomates rojos y sazonados
Sal y pimienta negra molida
De cada rodaballo se sacan cuatro filetes
Se cortan las patatas en rodajas y se ponen al horno a 200ºC, con medio vaso de agua y el zumo de tres limones, aceite.
Cuando las patatas estén a punto de hacerse, se cortan los tomates en rodajas y se ponen encima de las patatas metiendo la bandeja en el horno para que se haga el tomate
Hecho el tomate, se pone encima los filetes de rodaballo, salpimentar y regar con el zumo de los otros tres limones mezclado con un poco de aceite.
Una vez hecho el rodaballo, se saca del horno y se empieza a servir.
¡¡¡ Aúpa España !!!
Ahora Paco nos dice como lo cocinó .
Receta para 4 comensales:
Un rodaballo de aproximadamente 2 kilos
Un kilo de patatas
Seis limones
Un vaso de Aceite AOVE
Tres tomates rojos y sazonados
Sal y pimienta negra molida
De cada rodaballo se sacan cuatro filetes
Se cortan las patatas en rodajas y se ponen al horno a 200ºC, con medio vaso de agua y el zumo de tres limones, aceite.
Cuando las patatas estén a punto de hacerse, se cortan los tomates en rodajas y se ponen encima de las patatas metiendo la bandeja en el horno para que se haga el tomate
Hecho el tomate, se pone encima los filetes de rodaballo, salpimentar y regar con el zumo de los otros tres limones mezclado con un poco de aceite.
Una vez hecho el rodaballo, se saca del horno y se empieza a servir.
¡¡¡ Aúpa España !!!