Bueno, ya tenemos fotos de la comida de Setiembre, y eso quiere decir que después de varias decisiones, al final nos reunimos.
Como anunciamos hace unos días cocinamos unas porras antequeranas de diversos sabores, gracias a la investigación de Charo Carmona del restaurante ARTE DE COZINA (Antequera).
Como veis en el plato hay distintos colores y los que las probamos de distintos sabores, me expuse a conseguir tanto uno como otro y a decir verdad se consiguió.
Ahora me limitaré a copiar la receta original de Charo:
2 dientes de ajo
350 gms. de pan asentado
c.s. de agua para remojar el pan y c.s de sal
120 cl. de aceite de oliva virgen extra
Para la porra de naranja
500 cl.de zumo de naranjas natural coladas.
2 dientes de ajo
350 gms.de pan asentado y c.s. de sal
120 cl. de aceite de oliva virgen extra.
Para la porra tradicional
1500 gms.de tomate maduro
2 dientes de ajo
350 gs.de pan asentado
1 pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
c.s. de sal
120 cl. de aceite de oliva virgen extra.
ELABORACIÓN
En este caso pondré como lo hicimos nosotros y nos salió del 10, en el restaurante de Charo se sirve como helados suaves de porra y virutas de almendras y jamón, nuestro presupuesto no nos da para tener una PACOJET y la hicimos solo frío. Y como dijeron algunos, pues en el debate hubo preferencias en sabores y texturas. La de mayor aceptación fue la de naranja, seguida de la blanca y al final la clásica.
Aprovechamos la Termomix, triturando cada grupo independiente y todo a la vez, dos minutos triturando y ya está.
Todos los panes van sumergidos en agua durante una hora aproximadamente, excepto la de naranja que va en su zumo. Antes de poner en el vaso de la Termomix, hay que escurrirlas muy bien, apretando el pan hasta que se quede sin liquido.
Como guarnición-decoración unas hojas de jamón seco en el horno, láminas de almendras tostadas y un poco de huevo duro picado.
HAMBURGUESAS DANESAS EN SALSA DE ALCAPARRAS Y LIMÓN CON FONDO DE PATATAS PANADERAS.
Buen plato y con fundamento, tiernas, jugosas y con una sabor mas que agradable, gustó bastante e incluso después de decir a las porras un 10, se acabaron los números..
INGREDIENTES:
2 kg.de carne picada de ternera
1 kg de carne de cerdo picada.
2 botes de alcaparras
medio kilo de limones
Aceite de Oliva
Un espesante (Maicena o Harina trigo)
sal y un poco de orégano.
Para la elaboración de este plato, primero de mezclaron las carnes y con ayuda de un aro se fueron presentando las hamburguesas, una vez todas, en la sartén se puso aceite y entre frita y a la plancha se hicieron todas un poco hechas.
Ya casi hechas, se añaden las alcaparras tal como vienen en el bote, con su jugo, cortamos las rodajas de limón, las incorporamos e inmediatamente licuamos el espesante en un poco de leche y agua, vertemos sobre la sartén, removemos y dejamos reposar hasta el momento de consumirlas.
En olla aparte, pelamos unas patatas cortamos en rodajas, hervimos y apartamos. Servir como en la foto
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| La fotos son cedidas por nuestro fotógrafo ANGEL FERNANDEZ |