La cata comenzó con una breve explicación de las crianzas biológica y oxidativa
con las que se elaboran estos vinos, y el sistema de soleras y criaderas, para
poder entender bien los vinos a catar. Siguió una breve presentación de los
vinos a catar, por nuestro técnico sumiller ANTONIO MÉNDEZ y concluida esta
charla finalmente, una Cata -Coloquio de los vinos con los diferentes sabores,
tradicionales e imposibles.
ARES CRIANZA 2007
vino tinto, Crianza 75 cl. 14º D.O.C. Rioja
Vino tinto color rojo cereza con ligeros ribetes teja, Aroma expresiva con frutas rojas y negras y una crianza bien integrada. En boca es estructurado, potente en sabores, equilibrado, amplio y elegante en aromas, con matices frutales y de crianza bien conjuntados, larga persistencia con toques especiados y con una dominante fruta madura. Muy sugestivo.
Una vez realizada la fermentación maloláctica este vino se alojó en barricas de roble francés y americano dónde permaneció doce meses. Posteriormente reposó doce meses en botella.
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detalle del paté de paloma torcaz de Antonio Aparcero
ETNA ROSSO 2007 - FIRRIATO
Bodegas : FIRRIATO
Denominación : SICILIA ( ITALIA)
Uvas: NERELLO ( Cappuccio)
Después de la fermentación maloláctica , el vino se vierte
en pequeñas barricas de 225 litros donde permanece durante 8 a 10 meses – 13%
vol.
Capa media. Presenta en nariz media intensidad, pero bastante expresiva, bien perfilada, con toques de fruta roja ligera, bastantes sensaciones vegetales, algunos balsámicos y también suaves recuerdos a cueros.
En boca tiene un excelente ataque, resulta ligero en el paso pero deja sensaciones de estructura , con una trama bastante compacta, bastantes amargos, con tanino fino, agudo, que presenta suaves aristas por limar, bastante largo.
Se bebe bien y pese a ello la sensación es que todavía mejorará con algo de botella.
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PICCINI VINOS - CHIANTI 2005 RESERVA
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Esta bodega familiar fundada en 1882 por Angiolo Piccini, está situada en Castellina, en
Chianti en el corazón de la zona de Chianti Classico. , Que ya va por el hermano y la
hermana de Mario Piccini, Martina. La familia es también dueña de bienes en Valiano, la
zona del Chianti Classico, y produce algunos Chiantis, fantástico y únicos.
Piccini también han invertido en otras bodegas por toda Italia y en particular, tienen un
nuevo
proyecto en Sicilia - una región muy interesante, produciendo grandes vinos.
Los vinos de Piccini son cada vez más populares - ofrecen una gran
calidad, variedad y
valores.
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Piccini
Chianti Riserva Selezione Oro 2004
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Un vino sorprendente, a partir de Sangiovese 90% y 10% Cabernet Sauvignon
que es rico y complejo, con aromas de frutas negras maravillosas y roble
caliente de vainilla con una longitud increíble
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