BERZA DE COLES-TEROL

                                                                                                                                                                                       

" POTAJE DE COLES"

Como nó, nuestro médico VICENTE, y a falta de enfermos, no se le ocurre otra cosa que

hacernos una olla, hasta arriba con un potaje de coles, con mas pringá que garbanzos. 

Deliciosa y a la vez delicada. Ni le sobró, ni le faltó de ná. Espero que nuestro ilustre médico nos extienda la correspondiente receta aunque sea médica.

 Como mandan los cánones esta comida se sirvió a las 14 horas en punto, y no el miércoles como habitualmente nos reunimos, sino hoy lunes y duró hasta que se acabó, allá por las seis de la tarde.

Os desgloso como hice los Garbanzos con         Coles-terol:

 
En una olla de 8 litros cuezo un repollo grande, le doy un hervor y tiro el agua. Luego le añado 1,5 Kg de garbanzos de Escacena, una cucharada de pimentón dulce y toda la pringá, 2kg y cuarto de cabeza de lomo, 4 chorizos extremeños, 4 morcillas serranas, 4 orejas y  un rabo (torero que es uno), una papada y 2 manitas troceadas. Le di media hora de hervor en la olla exprés y mientras tanto cocí otro repollo en otra olla al igual que el primero. Tras la media hora saqué toda la pringá y añadí el otro repollo y lo removí buscando el puntito de sal. Volví a meter toda la pringá añadiéndole ahora dos trozos de tocino fresco y le di otra media hora de hervor. Esto lo hice el día antes de comérnoslo pues como todos sabéis el "cuchareo" está mejor de un día para otro. Y ya está, solo que al calentarlo hay que hacerlo a fuego muy lento para no quemar las coles.
 
Un saludo

VICENTE

Los encargados de servir y partir la pringá, fueron Pepe Villa y Antonio Duran. Como de médicos sin fronteras estamos hablando, sorprendentemente se comportaron como habilidosos cirujanos.

El de las radiografias (fotos), Paco mé. ( Paco Gil), tuvo su detalle.

PATATAS CON BACALAO

"PAPAS CON BACALAO"

Plato de Cuaresma, debido al frío polar que estamos pasando, Pepe con la ayuda de Antonio Duran, se esmeraron en una cazuela de patatas con bacalao , exquisitas y aplaudida por todos.

Como en otras ocasiones Pepe nos enviará para su incursión en este blog de la receta correspondiente.

"PERAS AL VINO TINTO"

Y de poste una cosa muy especial, primero por el detalle, la elaboración de este postre es obra de la mujer de un socio,   CHARO ,  pareja de Abelardo. Con esto se demuestra el acercamiento de nuestras parejas a la Peña.

y segundo,........como estaban las peras ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Bienvenida al blog de EL BABERO

SOCIOS EN FAENA

 

CODORNICES AL CHOCOLATE

Antonio Aparcero , nuestro presidente, nos sorprendió con unas

Codornices al chocolate.

        Buenisimas
       ¡¡ Enhorabuena¡¡¡¡¡¡

Ahí va la receta:
La hicimos para 15 socios.
30 codornices, una tableta de chocolate negro puro sin azúcar, tres cebollas, caldo de ave, pimienta blanca, sal, un vaso de vino.

Primero en una sartén vamos dorando las codornices enteras ó en trozos grandes, de tres ó cuatro a la vez , con objeto que queden bien doradas. Las vamos apartando una vez doradas en una cacerola. En ese mismo aceite  sofreímos la cebolla cortada muy fina, unos diez minutos a fuego lento, incorporamos el sofrito a la cacerola que están las codornices, removemos y sal-pimentamos, vertemos el vaso de vino y cubrimos con el caldo de ave, rallamos el chocolate y poco a poco lo vamos añadiendo al guiso, esperamos unos treinta minutos a fuego medio. Para que quede algo de salsa debemos procurar que no le falte liquido, añadir agua durante la cocción si es necesario.

CURRY DE POLLO Y GAMBAS

ESPECIES GRAM MASALA

Hoy otra vez Antonio Aparcero, nos sorprende con su conocimiento de cocina internacional y nos prepara un curry Indio de Bangladesh , con especies del Gram Masala - medio picante.

Esta vez de pollo y gambas y ahí va la receta:

 ( preparación para 15 socios)

2 kilos de pechuga de pollo sin hueso, 3 kilos de gambas grandes peladas, dos dientes de ajo, tres cebollas medianas, medio kilo de pimiento verde, 50 gramos de preparado de curry ( ver foto),  

Se hace un sofrito con las verduras, se añade primero el pollo cortado en cuadros de unos 15 X 15, una vez el pollo esté sofrito, se añade las gambas, se les da una vuelta , se espera unos diez minutos, añadimos las especies del curry, se remueve todo y para que quede con caldo preveemos añadir un poco de agua. Rectificamos con un poco de sal y dejamos hervir unos cuatro minutos, apagar el fuego y dejar reposar, se sirve con arroz BASMATI hervido.

ARROZ CON CONEJOS

Pepe, con inigualable acierto, no se le ocurrió otra cosa que deleitarnos con un arroz con conejos, que cosa más extraordinaria y que mano tiene para los guisos caldosos.

Ya nos explicará la receta.