"BACALAO A LA VASCA"
Pues ya ves, por falta de buena merluza, este plato se elaboró con unos lomos de bacalao. Se hizo rápido y sencillo.
Un pequeño sofrito de ajo y cebolla, echamos los langostinos pelados, cuando pierden el color , añadimos las almejas, esperamos que se abran, ponemos el bacalao, previamente desalado 24 horas y desespinado un poco enharinado, se pone encima del sofrito, añadir el agua de cocer las cascaras de los langostinos, remover esperar apenas diez minutos y apartar.
Se decora con un huevo duro cortado en aros, unos espárragos blancos y perejil troceado.
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