ACTIVIDADES Y RECETAS

sábado, 17 de mayo de 2008

CALAMARES EN SU TINTA




Ingredientes (para 4 personas)
  • 1 kg.de calamares iguales en tamaño, a ser posible en un kilo 8 piezas.
  • Cebolla
  • Dos diente de ajo
  • Un manojo de Perejil
  • Sal y pimienta.
  • Un tomate
  • Un pimento verde
Acompañante
  • Un poco de arroz blanco




 Preparación 
·         Limpiar perfectamente los calamares, quitando la cabeza y cuidando que la bolsita que hay justo entre las patitas de color plata es la tinta, quitar con cuidado y reservar.
·         Quitar las telitas negras del cuerpo, las aletas también, y dejarlo el perfectamente limpio.
·         Pica muy pero que muy fino el ajo, un poco de cebolla y el perejil. Hacer una masa y juntar a las aletas, la cabeza sin ojos, en introducir todo dentro del cuerpo del calamar.
·         Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla,  el tomate y el pimiento verde,  todo picado fino.
·         Añadir los calamares, y dejar freír en su jugo, hasta que cambien de color.
·         Dejarlos cocer puesto que ellos desprenden agua, añadir un poco de agua si es necesario con las bolsas desleídas de la tinta que reservamos,  poner sal y pimienta, dejar hervir 15 minutos.
·         Si la salsa estuviera muy clara, espesar con un poco de harina.
·         Rectificar de sal. Dejarlo reposar y servir.
·         Emplatar con un molde arroz en blanco, encina una flor amarilla  (opcional) y una tira de pimiento morrón, los calamares y la salsa alrededor dejando el arroz blanco.