Ingredientes (para 4 personas)
- Cebolla
- Dos diente de ajo
- Un manojo de Perejil
- Sal y pimienta.
- Un tomate
- Un pimento verde
Acompañante
- Un poco de arroz blanco
Preparación
· Limpiar perfectamente los calamares, quitando la cabeza y cuidando que la bolsita que hay justo entre las patitas de color plata es la tinta, quitar con cuidado y reservar.
· Quitar las telitas negras del cuerpo, las aletas también, y dejarlo el perfectamente limpio.
· Pica muy pero que muy fino el ajo, un poco de cebolla y el perejil. Hacer una masa y juntar a las aletas, la cabeza sin ojos, en introducir todo dentro del cuerpo del calamar.
· Hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento verde, todo picado fino.
· Añadir los calamares, y dejar freír en su jugo, hasta que cambien de color.
· Dejarlos cocer puesto que ellos desprenden agua, añadir un poco de agua si es necesario con las bolsas desleídas de la tinta que reservamos, poner sal y pimienta, dejar hervir 15 minutos.
· Si la salsa estuviera muy clara, espesar con un poco de harina.
· Rectificar de sal. Dejarlo reposar y servir.
· Emplatar con un molde arroz en blanco, encina una flor amarilla (opcional) y una tira de pimiento morrón, los calamares y la salsa alrededor dejando el arroz blanco.