“Papas” con chocos
Típico de la zona de Cádiz, el sabor máximo lo da el choco fresco de la costa.
Ingredientes (para 4 personas)
- Un choco limpio de al menos 1 kilo (
- 600 grs. de patatas
- Un refrito común. Ajo, cebolla, pimiento y tomate
- Unas tres cucharadas de vino de Jerez , ó manzanilla
- Dos zanahorias
- Unas hojas de laurel
- Pimienta negra
- Sal , colorante amarillo
Preparación
- Se prepara el sofrito.
- El choco limpio, de corta en trozos regulares, más bien medianos y no pequeños, pués luego merman con la cocción. Añadir el vino. Perlar las zanahorias y cortar en aros gruesos
- Dejar hervir hasta que el choco esté tierno. Salpimentar y echar el condimento amarillo
- Pelar las patatas, cortarla ó más bien cascarlas (antes de terminar de cortar, cascar), en trozos también medianos.
- Esperar que estén tiernas, aprox. 10 -12 minutos.
- Servir